Tag: zucca

Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci

ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

La mia zuppa di cavolo nero, zucca e ceci è un piatto perfetto per le serate di freddo invernali, soprattutto per i prossimi giorni che verranno, i giorni della merla che, per tradizione popolare, sono i giorni più freddi dell’anno. Questa zuppa è anche un ottimo piatto unico, che conquisterà, […]

 
Ravioli di zucca fatti in casa

RAVIOLI DI ZUCCA FATTI IN CASA

Credevo fosse impossibile imparare a fare la pasta fatta in casa, soprattutto quella ripiena, come questi ravioli di zucca, ed invece, con un po’ di esercizio, con la dosa giusta di forza nelle braccia per preparare l’impasto, con un po’ di ripetizione ritmica, con la delicatezza “nell’impacchettare” i ravioli e, […]

 
Fregola sarda risottata alla zucca

FREGOLA SARDA RISOTTATA ALLA ZUCCA

Gli amanti del cous cous (come la sottoscritta) non possono non amare anche la fregola (o fregula o freula), una pasta di semola, che ricorda il cous cous per l’appunto, tipica del territorio sardo. La fregola viene preparata, in modo artigianale, utilizzando un piatto largo e fondo dove viene impastata […]

 
Quiche alla crema di zucca e fontina

QUICHE ALLA CREMA DI ZUCCA E FONTINA

La zucca…tra i tanti graditissimi regali dell’orto autunnale! Cari amici ce ne hanno regalato una molto grande e quindi…dobbiamo viaggiare di fantasia e inventarci nuovi piatti per riuscire a finirla tutta…non potevano farmi regalo migliore! Ho sperimentato una torta (la ricetta poi arriverà anche a voi!) e questa quiche alla […]

 
pumpkin pie

LA RICETTA DELLA VERA PUMPKIN PIE

La pumpkin pie è un tipico dolce d’oltreoceano che, per tradizione, gli americani preparano per il Thanksgiving (il quarto giovedì del mese di Novembre) insieme al tacchino ripieno e che io, per mia tradizione, preparo per la festa di Halloween! Il buono di questa torta è che è ricca di […]

 
Polpette quinoa e verdure

POLPETTE DI QUINOA E VERDURE

Adoro queste ricette “svuota frigo”…Quando rimangono un po’ di verdure e non sono comunque abbastanza per preparare un saporito “passatino” (come lo ha sempre chiamato mia figlia!), mi diverto a realizzare ogni tipo di polpetta, questa volta assieme alla quinoa. L’aiutante è d’eccezione…Caterina e le sue manine! Come piacerà ai […]

 
Parmigiana invernale

PARMIGIANA INVERNALE

E’ previsto un fine settimana decisamente piovoso ed io…ho voglia di fare pasticci in cucina. Stamani, al mercato settimanale della mia città, ho comprato una bellissima zucca dal colore eccezionale che è finita tutta in questa tortina gustosa che ha colorato questa giornata grigia e piovosa.  

 
Zuppa parigina

ZUPPA PARIGINA

Le ricette, alla fine, portano con sé un po’ di momenti vissuti e sensazioni provate. Questa zuppa l’ho assaggiata durante un viaggio con la mia famiglia a Parigi e…è stato subito amore! tutto adoro di questo piatto che sembra stato pensato su misura per me: i colori, i sapori, la […]

 
Risotto di zucca

RISOTTO DI ZUCCA

Un grande classico ma come non apprezzarlo! alla versione classica che ho scritto qua sotto, da buona amante dei contrasti, a volte mi piace abbinare il dolce della zucca con una nota di piccante regalata da una cremina di gorgonzola (velocissima da preparare sciogliendo, in un pentolino e a fuoco […]

 
Zucca e cavolo romanesco agli amaretti

ZUCCA E CAVOLO ROMANESCO AGLI AMARETTI

Poche verdure hanno la bellezza del cavolo (o broccolo) romanesco (o romano), perfetto nella sua veste con tante piccole cimette che si ripetono in maniera perfetta e con il suo colore verde chiaro, ma brillante. Antipasto velocissimo da preparare. Questi tipi di verdure sono molto tenere ed arriveranno presto a […]

 
Zucca e cavoletti di bruxelles mielati

ZUCCA E CAVOLETTI DI BRUXELLES MIELATI

Questo è sicuramente un tipico contorno autunnale che adoro per i sapori decisi e per i colori invitanti. Vi consiglio di accompagnare le verdure con riso rosso o pilaf facendo diventare il tutto un gustoso piatto unico. 400 gr di zucca 400 gr di cavoletti di bruxelles 1 cipolla dorata […]

 
Pasta ricozucca

PASTA RICOZUCCA

Una delle cose migliori che regala l’autunno è l’abbondanza delle zucche. Un’alternativa al tanto amato risotto alla zucca (che rimane in assoluto il classicone!) è divertirsi a creare una gustosa cremina con zucca e ricotta. Risultato….assolutamente delizioso! Nella versione senza amaretti è una gioia osservare Caterina fare scarpetta! 400 gr […]