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LA GIARDINIERA VIAREGGINA

Perché la “giardiniera viareggina” si chiami così rimarrà per me un mistero (forse perché questo tipico antipasto piemontese viene abbinato al pesce!) ma mia mamma l’ha sempre chiamata così e quindi ve la propongo con il nome con cui l’ho sempre conosciuta! Fatto sta che quando queste verdure sott’aceto incontrano […]

 
Tortino radicchio, ricotta e noci

TORTINO DI RADICCHIO, RICOTTA E NOCI

Ancora radicchio…del resto è il re di questo periodo dell’anno e lo amo come amo le torte salate! Questo tortino di radicchio, ricotta e noci di solito lo servo come antipasto ed è veramente veloce da preparare. Uno sgarro alla mia dieta c’è in questa preparazione…l’aggiunta di un po’ di […]

 
Praline di cioccolato e cocco

PRALINE AL CIOCCOLATO E COCCO

La ricetta di queste praline al cioccolato e cocco è una delle prime ricette che ho appuntato, un bel po’ di anni fa, sui miei quaderni (ormai diventati oggi dei tomi enciclopedici!!!) quando mi avvicinavo, in punta di piedi, al mondo della cucina. Ogni preparazione, all’epoca, mi sembrava difficile e […]

 
Centrifuga sedano e mela verde

CENTRIFUGA DI SEDANO E MELA VERDE

Stamani ho voglia di un succo ma buono e fatto in casa, come questa fresca e profumata centrifuga di sedano e mela verde. Estratti e centrifughe non dovrebbero essere consumati solo nella bella stagione per combattere il caldo. Buona abitudine è prepararli sempre, durante tutto l’anno, e berli subito, adatti […]

 
Torta di purea di mele

TORTA DI PUREA DI MELE

Amanti delle mele…questo è il vostro dolce! La torta di purea di mele è un dolce, se vogliamo, leggero che dà grande spazio alla sua protagonista principale…la mela, appunto! Le mele, che si vestono di tutti i meravigliosi colori dell’autunno, sono nostre grandi amiche e non solo nella preparazione dei […]

 
sedano rapa alle erbe aromatiche

SEDANO RAPA ALLE ERBE AROMATICHE

Oggi ho fatto un bel bouquet di erbe aromatiche in giardino da mia madre e in qualche modo dovevo subito utilizzarle…il loro profumo era troppo invitante. Avevo in frigo un bel sedano rapa ed ecco realizzato questo profumato contorno di sedano rapa alle erbe aromatiche per la nostra cena di stasera. […]

 
Crostino primavera

CROSTINO PRIMAVERA

Oggi volevo preparare un antipasto sfizioso e ho accontentato mia figlia Caterina che mi ha chiesto di fare qualcosa di colorato! Non è stato difficile! In questo periodo gli alimenti regalano tanti colori e buonissimi sapori. Direi che, tolti gli asparagi che non sono di suo gradimento,…ho servito un colorato […]

 
Spaghetti di verdure al pesto

SPAGHETTI DI VERDURE AL PESTO

Questo è un primo piatto o un contorno…chiamatelo pure come volete ma sicuramente  gli spaghetti di verdure portano in tavola freschezza ed allegria, grazie al loro profumo e ai colori delle verdure! Una versione vegetale dei nostri classici spaghetti di pasta, sicuramente più leggeri ma che riescono ugualmente a dare soddisfazione…ve lo […]

 
Bulgur con frutta secca, olive tacchiasche, frutta secca

BULGUR CON FRUTTA SECCA, OLIVE NERE E POMODORI SECCHI

Da diverso tempo il bulgur ha conquistato la mia cucina (ed i nostri palati!), come il cous cous del resto, differente però per consistenza e gusto. Viene chiamato anche grano spezzato perché deriva dal processo di lavorazione dei chicchi di frumento. Alimento dalle origini molto antiche e diffuso nelle cucine […]

 
Zuppa Thai

ZUPPA THAI

Due anni fa mio marito ed io siamo stati invitati ad un matrimonio indiano in Thailandia! Non riuscirei forse a raccontarvi la meraviglia di quei giorni; a parte la cerimonia durata ben 3 giorni con un tripudio di fiori, colori e musica, ma soprattutto è stata un’occasione unica anche per […]