Tag: porro

POLPETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO

Le polpette alla fine piacciono a tutti, anche se sono preparate con le verdure, come queste polpette di cavolfiore al forno. Per fortuna non ho mai avuto problemi a far mangiare la verdura a mia figlia Caterina e comunque questo rimane un ottimo modo per far mangiare la verdura a […]

 
Carote all'arancia al forno

CAROTE ALL’ARANCIA AL FORNO

Alzi la mano chi ama mangiare e soprattutto chi ama mangiare in maniera sana!!! Si sa, le verdure sono fondamentali per il nostro benessere, d’obbligo mangiarle quotidianamente.  Colorate e buone si possono sperimentare moltissimi modi per cucinarle in maniera sempre diversa. Le mie carote all’arancia al forno, oltre ad essere […]

 
Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci

ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

La mia zuppa di cavolo nero, zucca e ceci è un piatto perfetto per le serate di freddo invernali, soprattutto per i prossimi giorni che verranno, i giorni della merla che, per tradizione popolare, sono i giorni più freddi dell’anno. Questa zuppa è anche un ottimo piatto unico, che conquisterà, […]

 
Fregola sarda risottata alla zucca

FREGOLA SARDA RISOTTATA ALLA ZUCCA

Gli amanti del cous cous (come la sottoscritta) non possono non amare anche la fregola (o fregula o freula), una pasta di semola, che ricorda il cous cous per l’appunto, tipica del territorio sardo. La fregola viene preparata, in modo artigianale, utilizzando un piatto largo e fondo dove viene impastata […]

 
Risotto funghi porcini, noci e maggiorana

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON NOCI PECAN E MAGGIORANA

I funghi porcini, tesori d’autunno! Buonissimi…e ancora più buoni se sei tu che li hai trovati andando per boschi. Lasciata una piccola parte da gustare in insalata, crudi (con sedano sottile, scaglie di parmigiano, olio, sale e pepe), non posso non preparare un risotto, un po’ diverso dal classico risotto […]

 
Polpette di edamame

POLPETTE DI EDAMAME

Eccole le polpette di edamame! E’ successo che, un po’ di giorni fa, parlando con un’amica, è venuto fuori che non sapesse che cosa fossero le edamame! presto detto…Sono dei piccoli fagioli verdi di soia, molto usati nella cucina etnica, particolarmente ricchi dal punto di vista nutrizionale e…poco calorici. Quando […]

 
Fusilli alla farina di piselli con verdure miste

FUSILLI ALLA FARINA DI PISELLI CON VERDURE MISTE

Oramai la pasta (che poi pasta in realtà non è!) prodotta con la farina di legumi (al 100%) si trova ovunque, non più solo nei negozi bio ma anche nelle catene alimentari della grande distribuzione, anche sotto forma di pasta fresca. Pasta ai piselli, alle lenticchie e ai ceci…tutte veramente […]

 
Zuppa Thai

ZUPPA THAI

Due anni fa mio marito ed io siamo stati invitati ad un matrimonio indiano in Thailandia! Non riuscirei forse a raccontarvi la meraviglia di quei giorni; a parte la cerimonia durata ben 3 giorni con un tripudio di fiori, colori e musica, ma soprattutto è stata un’occasione unica anche per […]

 
Tortino di indivia e porri

TORTINO DI INDIVIA E PORRI

Sono particolarmente affezionata a questa ricetta ovviamente per la sua bontà ma anche perché é stata la prima volta che ho fatto la besciamella; sembrava un’impresa impossibile ed invece si è rivelata più semplice del previsto. 2 confezioni di pasta brisée 2,5 dl di latte (fresco ed intero) 30 gr […]

 
Zuppa parigina

ZUPPA PARIGINA

Le ricette, alla fine, portano con sé un po’ di momenti vissuti e sensazioni provate. Questa zuppa l’ho assaggiata durante un viaggio con la mia famiglia a Parigi e…è stato subito amore! tutto adoro di questo piatto che sembra stato pensato su misura per me: i colori, i sapori, la […]

 
Vellutata di cavolfiore e cannellini

VELLUTATA DI CAVOLFIORE E CANNELLINI

Il profumo dell’inverno eccovelo servito nel piatto. Di solito preparo questo caldo piatto quanto rimangono dalla cena della sera prima un po’ di cannellini cotti. 1 bel cavolfiore 150 gr di fagioli cannellini 1 porro di media grandezza 500 ml di acqua bollente foglie di coriandolo zenzero, noce moscata, semi […]

 
Crema di broccoli al gorgonzola

CREMA DI BROCCOLI AL GORGONZOLA

Adoro il cavolo in tutte le sue meravigliose vesti. Questa è una crema che, di solito, abbino con un formaggio forte, il gorgonzola appunto; altra variante che ho sperimentato e appuntato (visto che ha riscosso notevole successo in famiglia) è quella un po’ più dolce in cui ai broccoli ho […]