Tag: brodo vegetale

LA PAPPA AL POMODORO

Oggi il pranzo è un super pranzo con un tipico piatto della mia splendida Toscana: la pappa al pomodoro. Un piatto così detto “povero”, di recupero, della cucina toscana, buonissimo nella sua gustosa semplicità. Mangiarla d’estate, fredda e profumata, quando i pomodori sono maturi e gustosi, è una libidine per […]

 
Lenticchie in umido

LENTICCHIE IN UMIDO

Lenticchie tutto l’anno! Non è vero che le lenticchie devono essere mangiate solo in occasione del cenone di San Silvestro quale cibo portafortuna per il nuovo anno…fortuna e prosperità, come tradizione popolare vuole, la possono portare tutto l’anno!!! A parte il loro lato benaugurale, le lenticchie sono un alimento molto […]

 
Fregola sarda risottata alla zucca

FREGOLA SARDA RISOTTATA ALLA ZUCCA

Gli amanti del cous cous (come la sottoscritta) non possono non amare anche la fregola (o fregula o freula), una pasta di semola, che ricorda il cous cous per l’appunto, tipica del territorio sardo. La fregola viene preparata, in modo artigianale, utilizzando un piatto largo e fondo dove viene impastata […]

 
Bulgur con frutta secca, olive tacchiasche, frutta secca

BULGUR CON FRUTTA SECCA, OLIVE NERE E POMODORI SECCHI

Da diverso tempo il bulgur ha conquistato la mia cucina (ed i nostri palati!), come il cous cous del resto, differente però per consistenza e gusto. Viene chiamato anche grano spezzato perché deriva dal processo di lavorazione dei chicchi di frumento. Alimento dalle origini molto antiche e diffuso nelle cucine […]

 
Cavolo verza con carote

CAVOLO VERZA E CAROTE ALLA NOCE MOSCATA

Cavolo che passione! Cucino ogni tipo di cavolo nel periodo freddo e quando preparo questo contorno per la cena ne faccio veramente una grande quantità…Con ciò che rimane il giorno dopo ci condisco gli spaghetti di soia o gli spätzle! 1 cavolo verza 4 carote brodo vegetale sale, pepe, noce […]

 
Risotto mele e speck

RISOTTO MELE E SPECK

Questo risotto è nato un po’ come una favola e così voglio gustarlo. Caterina, la mia Little Pippi, non ha mai amato granché i risotti fino a che non le ho svelato che questo era stato pensato e cucinato da Biancaneve in persona e che la mela utilizzata non era […]

 
Risotto di zucca

RISOTTO DI ZUCCA

Un grande classico ma come non apprezzarlo! alla versione classica che ho scritto qua sotto, da buona amante dei contrasti, a volte mi piace abbinare il dolce della zucca con una nota di piccante regalata da una cremina di gorgonzola (velocissima da preparare sciogliendo, in un pentolino e a fuoco […]

 
Zuppa di cavolo

ZUPPA DI CAVOLO

E’ arrivato decisamente l’inverno…stamani ci siamo svegliati con un manto luccicante tutto intorno…la prima brinata della stagione! Scaldiamoci allora con una bella e calda zuppa! 1 cavolo verza 2 patate 150 gr di fagioli rossi precotti 2 pomodori pelati 1 carota 1 scalogno 1 costa di sedano brodo vegetale zenzero, […]

 
Zucca e cavolo romanesco agli amaretti

ZUCCA E CAVOLO ROMANESCO AGLI AMARETTI

Poche verdure hanno la bellezza del cavolo (o broccolo) romanesco (o romano), perfetto nella sua veste con tante piccole cimette che si ripetono in maniera perfetta e con il suo colore verde chiaro, ma brillante. Antipasto velocissimo da preparare. Questi tipi di verdure sono molto tenere ed arriveranno presto a […]

 
Vellutata di zucca

VELLUTATA DI ZUCCA

Semplicissima vellutata di zucca che prima con il suo caldo colore poi con il suo buon sapore regala una coccola nelle serate più fredde. 1 kg di zucca pulita 1 cipolla 1 patata brodo vegetale un cucchiaio di ricotta zenzero, noce moscata, cannella, semi misti (di girasole, sesamo, lino e […]