Riso alla messicana

RISO ALLA MESSICANA

La cucina messicana è una cucina dai sapori forti dove non mancano mai nei piatti i fagioli, il mais, il peperone ed una notevole nota piccante. Come in questo piatto, dove tutti questi colorati ingredienti accompagnano un bel piatto di riso e quinoa. Saporito e colorato piatto unico da assaporare sia caldo che freddo, come l’ho fatto io oggi. Se non amate il piccante non aggiungete il peperoncino fresco o mettetene poco…ma io ve lo consiglio…fa la differenza e ricorda il paese del sombrero e della tequila!!!

Ingredienti

  • 110 gr di tonno in scatola
  • 20 gr di olive verdi denocciolate
  • 1 peperone rosso
  • 125 gr di fagioli rossi
  • 140 gr di mais dolce
  • 250 gr di mix di cereali e quinoa Gallo (riso integrale, riso rosso integrale e quinoa rossa)
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lavate il peperone, togliete i semi e le parti bianche interne e tagliatelo a cubetti.
  2. Fatelo cuocere in una bella C di olio evo in padella per circa 15 minuti, mescolando spesso.
  3. Scolate dal liquido di vegetazione i fagioli precotti (se non li avete da lessare) e sciacquateli sotto l’acqua corrente assieme al mais.
  4. Uniteli al peperone in padella assieme al tonno, alle olive ed al peperoncino fresco tagliato a rondelle sottili.
  5. Regolate di sale e fate andare, a fiamma dolce, per 2/3 minuti.
  6. Cuocete a parte il riso secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione e, una volta cotto, scolatelo e fatelo raffreddare in una insalatiera.
  7. Aggiungete tutti gli altri ingredienti cotti in padella e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti prima di servirlo.
 

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