Ultime Ricette

Primi piatti

INSALATA PRIMAVERILE DI QUINOA

 

 Avete voglia di qualcosa di veloce, sano e colorato? Ecco questa insalata di quinoa con parte dei prodotti che ci regala la primavera. Questa insalata l’ho preparata durante il difficile periodo di quarantena che abbiamo appena superato pensando al mare, così vicino ma così lontano, impossibile da raggiungere. Diventerà uno […]

Antipasti

CHIPS DI BARBABIETOLA

 

 Ecco un modo leggero e sfizioso di mangiare delle chips di tutto rispetto: le chips di barbabietola. Piccoli bocconcini dolci da sgranocchiare in attesa che il nostro pranzo o la nostra cena siano pronti. Mi piace molto ridurre in chips le verdure (guardate anche quelle preparate con le zucchine e […]

Antipasti

TORTA DI PEPE DI CAMAIORE

 

 La torta di pepe (o torta co’ pizzi o co’ becchi) è una torta salata tipica della mia città, Camaiore. Per tradizione viene preparata in casa la settimana di Pasqua ma è talmente buona che si può trovare, quotidianamente, nei panifici e nelle pizzerie camaioresi durante tutto l’anno. Bellissima, con […]

Dolci

CIAMBELLONE DELLA NONNA

 

 Il ciambellone della nonna è un classico intramontabile della pasticceria “homemade” ed è un vero piacere, per noi golosi, vederlo la mattina sul tavolo delle nostre colazioni, così bello, alto e soffice. Anche di questo dolce ogni famiglia custodisce una propria ricetta: questa è la mia versione! Per la cottura […]

Antipasti

PERE AL FORNO CON GORGONZOLA E MARMELLATA

 

 Ricordiamoci di dare spazio alle coccole in questo periodo così difficile per tutti noi, dove paura e preoccupazione ci fanno compagnia ogni giorno. Cerchiamo allora quotidianamente un conforto, per noi stessi e per la propria famiglia (che tanto vogliamo proteggere!) e la cucina aiuta anche in questo senso! Queste pere […]

Primi piatti

RISOTTO ALLE CAROTE E ZAFFERANO

 

 Il risotto è, senza ombra di dubbio, uno dei miei confort food. Almeno due volte a settimana lo preparo e lo porto sulla mia tavola. Piace a tutti in famiglia ed ogni volta cerco di inventarmi qualche idea diversa per renderlo squisitamente gustoso. Anche la carota è tra i nostri […]

Dolci

PASTIERA NAPOLETANA

 

 La pastiera napoletana, tipico dolce pasquale napoletano, è amato in tutta Italia. La sua preparazione richiede sì un po’ di tempo ma il risultato sarà fantastico, profumato e, soprattutto, ricco di tradizione. Bisogna prepararla alcuni giorni prima della Santa Pasqua, di solito il giorno del Giovedì Santo…il riposo permetterà ai […]

Primi piatti

SPAGHETTI ALLA CREMA DI CAROTE

 

 Vi voglio far assaggiare una cosa buona, ma molto buona…questi spaghetti alla crema di carote! I più buoni mai sentiti…a detta di Caterina e sani…a detta mia! Oggi c’era proprio bisogno di un primo piatto delicato ma gustoso…ieri sera abbiamo passato una piacevole oretta in diretta Skype con i nostri […]

Antipasti

LA RICETTA DELLA VERA CECINA TOSCANA

 

 Una preparazione della tradizione toscana: la cecina. Questa torta di ceci, molto bassa, croccante in superficie e morbida all’interno, viene chiamata in diversi modi in Toscana: “cecina” in Versilia e nella zona di Pisa, “farinata” in Lunigiana, “cinque e cinque” a Livorno (che vuol dire “5 lire di cecina e […]

Secondi Piatti

POLPETTE DI BARBABIETOLA

 

 Ecco un secondo piatto buono e colorato, le polpette di barbabietola! Ma quanto sarà bello questo tubero. Della barbabietola, detta anche rapa rossa, si mangia tutto: la radice, ovviamente, ma anche le foglie sono buonissime (che sfriggo in padella!). Il suo colore così intenso è unico e viene usato anche […]

Antipasti

CECI CROCCANTI SPEZIATI

 

 Questi ceci croccanti e speziati sono fotonici! Li preparo, di solito, per i miei aperitivi…sono simpatici e sono una valida alternativa alle patatine confezionate, purtroppo poco salutari. Sicuramente è un modo sfizioso di mangiare i ceci, legumi ricchi di proteine e magnesio. Provateli! 300 gr di ceci cotti semi di cumino […]