Ultime Ricette

Contorni

PATATE IN SALSA D’ARANCIA

 

 Di solito preparo le patate con questa emulsione d’arancia cuocendole nel forno assieme ad una cipolla tagliata sottile…oggi avevo in frigo le patate novelle precotte (che Caterina durante la spesa aveva fatto scivolare, non vista, nel carrello!) e avevo poco tempo a disposizione, quindi ho provato la ricetta con queste! […]

Flan di asparagi al basilico
Secondi Piatti

FLAN DI ASPARAGI AL BASILICO

 

 Ultima mia fissazione culinaria?…il flan! Non nella versione francese, come crostata salata o dolce, ma in veste squisitamente italiana, salata in questo caso, quale piccolo sformato. Dopo aver provato quello alla zucca e al topinambur, oggi me lo gusto agli asparagi, che amo tantissimo e che cerco di cucinare il […]

Gnocchi di ricotta
Impariamo a cucinare

GNOCCHI DI RICOTTA

 

 Gli gnocchi mi hanno sempre fatto venire in mente le cucine di una volta, magari in una casa di campagna, grembiuli a righe allacciati e farina sparsa sul piano di lavoro…piccole chicche che rendono speciale un primo piatto! Ecco una leggera e veloce alternativa ai classici gnocchi di patate: gli […]

Dolcetti al limone
Dolci

DOLCETTI AL LIMONE

 

 Non c’è motivo di nascondere la mia passione per i dolci, sia nel preparali che nel mangiarli…e poi…ogni tanto, una dolce concessione non può fare altro che bene al nostro animo (senza controindicazioni!). Il limone regala freschezza e illumina gli occhi con il suo splendido color del sole. E’ un […]

orzotto con gli asparagi e pecorino
Primi piatti

ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON PECORINO E PINOLI

 

 Questo orzotto agli asparagi è un’ottima alternativa al classico risotto che, sicuramente, noi tutti cuciniamo più spesso (almeno io!). Gli asparagi ora, in aprile e maggio, abbondano sui banchi di negozi e mercati, imponenti con le più belle sfumature di colore: verde, bianco, viola. Senza dimenticare gli asparagi selvatici, una […]

Lenticchie in umido
Secondi Piatti

LENTICCHIE IN UMIDO

 

 Lenticchie tutto l’anno! Non è vero che le lenticchie devono essere mangiate solo in occasione del cenone di San Silvestro quale cibo portafortuna per il nuovo anno…fortuna e prosperità, come tradizione popolare vuole, la possono portare tutto l’anno!!! A parte il loro lato benaugurale, le lenticchie sono un alimento molto […]

Dolci

BANANA BREAD MARMORIZZATO

 

 Una soluzione per mangiare le banane che vi siete dimenticati nella ciotola della frutta e che ormai sono annerite e troppo mature per essere mangiate: un buon Banana Bread, in versione marmorizzata. La ricetta originale di questo dolce è americana e addirittura esiste un National Banana Bread Day celebrato il […]

Antipasti

LA GIARDINIERA VIAREGGINA

 

 Perché la “giardiniera viareggina” si chiami così rimarrà per me un mistero (forse perché questo tipico antipasto piemontese viene abbinato al pesce!) ma mia mamma l’ha sempre chiamata così e quindi ve la propongo con il nome con cui l’ho sempre conosciuta! Fatto sta che quando queste verdure sott’aceto incontrano […]

Praline di cioccolato e cocco
Dolci

PRALINE AL CIOCCOLATO E COCCO

 

 La ricetta di queste praline al cioccolato e cocco è una delle prime ricette che ho appuntato, un bel po’ di anni fa, sui miei quaderni (ormai diventati oggi dei tomi enciclopedici!!!) quando mi avvicinavo, in punta di piedi, al mondo della cucina. Ogni preparazione, all’epoca, mi sembrava difficile e […]

Insalata di radicchio alla senape
Contorni

INSALATA DI RADICCHIO ALLA SENAPE

 

 Anche d’inverno la nostra tavola si può riempire di colori. Una colorata insalata invernale, questa insalata di radicchio alla senape. Veloce da preparare, dal sapore invernale ma fresco e delicato. Buona come contorno o come sano antipasto prima di un bel piatto di pasta. L’emulsione con la senape è divina. […]

migliaccio
Dolci

IL MIGLIACCIO (O TORTA DI SEMOLINO)

 

 E’ tempo di Carnevale quindi, per la mia cucina, è tempo di migliaccio o torta di semolino. Questo dolce ha origini campane e viene preparato, appunto, nel periodo di Carnevale. Il suo nome deriva dal miglio, il cereale da cui si otteneva la farina che lo componeva e che nel […]