Topinambur con zucchine

TOPINAMBUR CON ZUCCHINE

Ma che meraviglia sarà questo tubero con tutte le sue forme nodose, mai una identica all’altra. Per chi non lo conoscesse ed è amante del carciofo apprezzerà sicuramente anche lui visto che i loro sapori si ricordano molto. A me piace sia cotto che crudo in insalata. Inoltre è considerato un tubero dietetico…cosa pretendere di più?!

Ingredienti

  • 500 gr di topinambur
  • 3 belle zucchine con il fiore
  • timo in foglie
  • olio evo, sale e pepe

Preparazione

  1. Pulite bene il topinambur e le zucchine e riducete tutto a fettine sottili.
  2. Aggiungete le verdure in padella con un po’ di acqua calda, salate, pepate e spolverate abbondantemente con il timo. Portate a cottura coprendo la padella.
  3. Se necessario aggiungere altra acqua calda e ricordate che le verdure devono rimanere un po’ croccanti.
  4. Servite con olio a crudo.
 

Ingredienti della ricetta

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