Primi piatti

Senza ombra di dubbio, i primi piatti della tradizione italiana hanno fatto conoscere ed apprezzare la nostra cucina in ogni angolo di mondo…diciamo il nostro fiore all’occhiello! Spaghetti, lasagne, gnocchi, cous cous, risotti, zuppe, vellutate e tanto altro…sono la nostra tradizione gastronomica per eccellenza! Adoro questa portata perché, a volte, con un solo buon piatto, ben calibrato, riesco a organizzare un veloce e salutare piatto unico.

orzotto con gli asparagi e pecorino

ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON PECORINO E PINOLI

Questo orzotto agli asparagi è un’ottima alternativa al classico risotto che, sicuramente, noi tutti cuciniamo più spesso (almeno io!). Gli asparagi ora, in aprile e maggio, abbondano sui banchi di negozi e mercati, imponenti con le più belle sfumature di colore: verde, bianco, viola. Senza dimenticare gli asparagi selvatici, una […]

 
Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci

ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

La mia zuppa di cavolo nero, zucca e ceci è un piatto perfetto per le serate di freddo invernali, soprattutto per i prossimi giorni che verranno, i giorni della merla che, per tradizione popolare, sono i giorni più freddi dell’anno. Questa zuppa è anche un ottimo piatto unico, che conquisterà, […]

 
Riso all'ananas con noci di macadamia

RISO ALL’ANANAS CON NOCI DI MACADAMIA

Questo riso all’ananas con noci di Macadamia è un piatto dal sapore speciale e particolare, indubbiamente fresco e facile da preparare! Ha conquistato anche la piccola Caterina con la semplicità del riso, le spezie profumate, la dolcezza dell’ananas e la raffinatezza del sapore delle noci di Macadamia…un saporito mix che […]

 
Ravioli di zucca fatti in casa

RAVIOLI DI ZUCCA FATTI IN CASA

Credevo fosse impossibile imparare a fare la pasta fatta in casa, soprattutto quella ripiena, come questi ravioli di zucca, ed invece, con un po’ di esercizio, con la dosa giusta di forza nelle braccia per preparare l’impasto, con un po’ di ripetizione ritmica, con la delicatezza “nell’impacchettare” i ravioli e, […]

 
Fregola sarda risottata alla zucca

FREGOLA SARDA RISOTTATA ALLA ZUCCA

Gli amanti del cous cous (come la sottoscritta) non possono non amare anche la fregola (o fregula o freula), una pasta di semola, che ricorda il cous cous per l’appunto, tipica del territorio sardo. La fregola viene preparata, in modo artigianale, utilizzando un piatto largo e fondo dove viene impastata […]

 
Fusilli integrali con pesto di broccoli

FUSILLI INTEGRALI CON PESTO DI BROCCOLI

Fusilli integrali con pesto di broccoli…la ricetta di un primo piatto veloce e dal sapore tutto invernale. Io adoro la pasta anche se in realtà ne mangio poca; tutti i tipi di pasta e tutti i formati che esistono in commercio ma, in particolare, amo quella integrale per il suo […]

 
Crema di topinambur

CREMA DI TOPINAMBUR

Questo piccolo tubero, il tapinambur per l’appunto (detto anche patata del Canada, rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme), da prelibatezza dimenticata, è tornato (o diventato!) veramente di moda! E’ un tubero che ha una fioritura autunnale meravigliosa, con un fiore tipo margherita di un giallo dorato bellissimo. Non è raro […]

 
Cous cous con feta e profumo di agrumi

COUS COUS CON FETA AL PROFUMO DI AGRUMI

Tutto attorno dice che l’autunno è alle porte…i colori nuovi e diversi, le giornate più corte, l’aria più frizzante del mattino e della sera…ma rimane ancora la voglia di godersi questi unici scampoli di estate! E così la voglia di una bel cous cous come questo con la feta al profumo […]

 
Risotto funghi porcini, noci e maggiorana

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON NOCI PECAN E MAGGIORANA

I funghi porcini, tesori d’autunno! Buonissimi…e ancora più buoni se sei tu che li hai trovati andando per boschi. Lasciata una piccola parte da gustare in insalata, crudi (con sedano sottile, scaglie di parmigiano, olio, sale e pepe), non posso non preparare un risotto, un po’ diverso dal classico risotto […]

 
Sugo al pomodoro fresco del papa'di Anna

SUGO AL POMODORO FRESCO DEL PAPA’ DI ANNA

Mi piace stare nella mia cucina a pasticciare ma anche gustarmi le cenette preparate dagli amici. Questo sugo al pomodoro fresco è un condimento fresco, estivo e velocissimo da fare che ci è stato preparato in occasione di una delle tante cene di agosto con i nostri amici…una assoluta delizia […]

 
piadina

PIADINA CON AVOCADO, ZUCCHINE GRIGLIATE E SALMONE

Una piadina per due, please! La piadina risolve, in estate, (e non solo!) tanti dei miei pasti sia perché è veramente veloce da preparare (e quando la fame è alle stelle bisogna intervenire immediatamente!) ed anche perché, se ben farcita, è un vero e proprio piatto unico. Potete prepararla anche […]