Primi piatti

Senza ombra di dubbio, i primi piatti della tradizione italiana hanno fatto conoscere ed apprezzare la nostra cucina in ogni angolo di mondo…diciamo il nostro fiore all’occhiello! Spaghetti, lasagne, gnocchi, cous cous, risotti, zuppe, vellutate e tanto altro…sono la nostra tradizione gastronomica per eccellenza! Adoro questa portata perché, a volte, con un solo buon piatto, ben calibrato, riesco a organizzare un veloce e salutare piatto unico.

piadina

PIADINA CON AVOCADO, ZUCCHINE GRIGLIATE E SALMONE

Una piadina per due, please! La piadina risolve, in estate, (e non solo!) tanti dei miei pasti sia perché è veramente veloce da preparare (e quando la fame è alle stelle bisogna intervenire immediatamente!) ed anche perché, se ben farcita, è un vero e proprio piatto unico. Potete prepararla anche […]

 
farro al sedano

FARRO AL SEDANO

Tanti sono i modi di preparare un’insalata di farro per i nostri pasti estivi, che vogliono essere, indubbiamente, leggeri e veloci, ma comunque buoni. Questa versione del farro con il sedano, e tutti gli altri ingredienti che ho aggiunto, è sicuramente una delle versioni più fresche e profumate…e buone! 400 […]

 
La mia insalata di farro

UN FARRO ESTIVO

Amo il farro ed il suo sapore che ricorda la nocciola. Un cereale molto antico, questo, utilizzato dall’uomo nella propria alimentazione già dall’epoca del Neolitico e molto apprezzato dagli antichi romani. I legionari romani, la sera dopo le fatiche della battaglia,  ricevevano una manciata di farro a testa che pestavano […]

 
Riso venere con mango e gamberetti

RISO VENERE CON MANGO E GAMBERETTI

Il riso Venere (o riso nero), tra le numerose qualità di riso che esistono, è stato, sicuramente, il mio primo amore…inconfondibili il suo bel colore nero naturale ed il profumo di pane appena cotto che sprigiona durante la cottura. Colore ebano e dall’aspetto elegante è, inoltre, un riso integrale e […]

 
Fusilli alla farina di piselli con verdure miste

FUSILLI ALLA FARINA DI PISELLI CON VERDURE MISTE

Oramai la pasta (che poi pasta in realtà non è!) prodotta con la farina di legumi (al 100%) si trova ovunque, non più solo nei negozi bio ma anche nelle catene alimentari della grande distribuzione, anche sotto forma di pasta fresca. Pasta ai piselli, alle lenticchie e ai ceci…tutte veramente […]

 
linguine al pesto di zucchine e pistacchi

LINGUINE AL PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI

Caro Mr. M.M….questo è un primo piatto pensato per te! Da cucinare magari la domenica a pranzo per recuperare le forze dopo la corsa mattutina! Mi hai chiesto uno spaghetto ma per questo primo piatto è ottima la linguina! Il condimento è rigorosamente a base di verdura, ma sono sicura che […]

 
Spaghetti di verdure al pesto

SPAGHETTI DI VERDURE AL PESTO

Questo è un primo piatto o un contorno…chiamatelo pure come volete ma sicuramente  gli spaghetti di verdure portano in tavola freschezza ed allegria, grazie al loro profumo e ai colori delle verdure! Una versione vegetale dei nostri classici spaghetti di pasta, sicuramente più leggeri ma che riescono ugualmente a dare soddisfazione…ve lo […]

 
Bulgur con frutta secca, olive tacchiasche, frutta secca

BULGUR CON FRUTTA SECCA, OLIVE NERE E POMODORI SECCHI

Da diverso tempo il bulgur ha conquistato la mia cucina (ed i nostri palati!), come il cous cous del resto, differente però per consistenza e gusto. Viene chiamato anche grano spezzato perché deriva dal processo di lavorazione dei chicchi di frumento. Alimento dalle origini molto antiche e diffuso nelle cucine […]

 
Risotto curcuma e agretti

RISOTTO ALLA CURCUMA CON AGRETTI

Quando gli agretti (o barba di frate) iniziano a fare capolino sui banchi di frutta e verdura è per me subito primavera! Adoro questa piccola e sottile pianta erbacea, dal sapore acre e acidulo. Mi piacciono saltati in padella e conditi con olio e limone o semplicemente a guarnizione di […]

 
Zuppa Thai

ZUPPA THAI

Due anni fa mio marito ed io siamo stati invitati ad un matrimonio indiano in Thailandia! Non riuscirei forse a raccontarvi la meraviglia di quei giorni; a parte la cerimonia durata ben 3 giorni con un tripudio di fiori, colori e musica, ma soprattutto è stata un’occasione unica anche per […]

 
Risotto zafferano e arancia

RISOTTO ZAFFERANO E ARANCIA

Un modo di rinfrescare un piatto della tradizione dal retrogusto agro ma saporito. Il risultato? Ha sorpreso anche me! 200 gr di riso parboiled 1 scalogno vino bianco q.b. il succo di mezza arancia 1 bustina di zafferano granella di pistacchi per guarnire olio evo piccola noce di burro (per […]