Contorni

Ecco la portata dove la nostra fantasia può viaggiare senza freni…arrivando addirittura a galoppare. La natura ci regala sia bellissimi colori da cui prendere spunto che grandissime varietà di scelta per arricchire con le verdure i nostri contorni. Ricordiamo sempre che le verdure sono un’autentica miniera di tanti elementi preziosi per il benessere del nostro organismo.

Indivia stufata con i pinoli

INDIVIA STUFATA CON I PINOLI

Mi piace gustare i nostri piatti con questo buon contorno di indivia (o insalata belga) accompagnato dalla bontà dei pinoli tostati. L’indivia è una verdura molto appetitosa che ricorda la forma di un sigaro; dal sapore un po’ amarognolo, che la rende inconfondibile, mi diverto a prepararla sia cruda in […]

 
Patate novelle al basilico

PATATE NOVELLE AL BASILICO

Le patate novelle sono un contorno che mangiamo spesso, cucinate in padella o cotte al forno…ed ogni volta le proviamo con un’aroma diversa! Questa è la versione che di solito prepara mio marito Filippo, imbattibile nel creare quella perfetta crosticina marrone sulla buccia delle patate. Ho usato, oltre al basilico, […]

 
Insalata di fragole e feta

INSALATA DI FRAGOLE E FETA

La primavera è ormai nell’aria e, insieme alla voglia di colore e di sole, è arrivata anche la voglia di leggerezza…e di fragole!!! Amo profondamente questo frutto di rosso vestito e dal profumo e dall’aroma inconfondibili; adatte a tante preparazioni, non solo come accompagnamento a dolci, come in questa fresca […]

 
Fresca insalata d'inverno

FRESCA INSALATA D’INVERNO

Un’insalatina che riscuote sempre grande successo: fresca e semplice è un piacevole contorno per i vostri piatti. 3 cespi di insalata indivia (o belga) 1 confezione di insalata valeriana già lavata 1 manciata di noci 1 bella pera aceto balsamico olio evo, sale e pepe Lavate l’insalata belga e tagliatela […]

 
Cavolo cappuccio viola in insalata invernale

CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA IN INSALATA INVERNALE

Questa ricetta mi riporta la memoria ad una bellissima passeggiata che abbiamo fatto qualche anno fa sulle nostre montagne assieme a dei nostri amici. Cammina cammina siamo arrivati all’accogliente Rifugio Forte dei Marmi dove ci siamo fermati per riposare e mangiare…E’ qui che ho scoperto il sapore del cavolo cappuccio […]

 
Cavolo verza con carote

CAVOLO VERZA E CAROTE ALLA NOCE MOSCATA

Cavolo che passione! Cucino ogni tipo di cavolo nel periodo freddo e quando preparo questo contorno per la cena ne faccio veramente una grande quantità…Con ciò che rimane il giorno dopo ci condisco gli spaghetti di soia o gli spätzle! 1 cavolo verza 4 carote brodo vegetale sale, pepe, noce […]

 
Cavolfiore stufato con olive

CAVOLFIORE STUFATO CON OLIVE.

Ok…diciamo che tante volte possiamo non aver voglia di cucinare il cavolfiore a causa dell’odore che si diffonde in casa, ma il cavolfiore, come tutti i suoi fratelli, fa bene…poi in questa versione è veloce da preparare in padella e buonissimo. 1 cavolfiore 2 filetti di acciughe olive taggiasche capperi […]

 
Carciofi e piselli

CARCIOFI E PISELLI

Custodisco gelosamente le ricette che mi ha lasciato la mia nonna Alma e questa è una delle mie preferite, anche solo per il profumo che regala. Di solito uso questa ricetta come contorno che accompagna burger vegetali, ma mi piace anche usarli per condire pasta o riso. 5/6 carciofi mezza […]

 
Insalata di indivia e pompelmo rosa

INSALATA DI INDIVIA E POMPELMO ROSA

Preferisco il pompelmo rosa a quello giallo, suo cugino, perché un po’ più dolce. Un contorno croccante e colorato, leggero e veloce da preparare. Consiglio: preparatela solo pochi minuti prima di servirla in tavola. 2 cesti di insalata indivia 1 pompelmo rosa semi misti (girasole, sesamo, lino, zucca) olio evo, […]

 
Chips di zucchine al forno

CHIPS DI ZUCCHINE AL FORNO

Ecco un contorno…che non è mai abbastanza! Ne puoi fare una teglia intera e ne avresti dovuta fare come minimo un’altra! Semplicissima la preparazione e gustosissimo il risultato! Si possono anche aggiungere e trasformare in chips le patate viola, le patate dolci e le barbabietole. Vi consiglio anche questo colorato […]

 
Topinambur con zucchine

TOPINAMBUR CON ZUCCHINE

Ma che meraviglia sarà questo tubero con tutte le sue forme nodose, mai una identica all’altra. Per chi non lo conoscesse ed è amante del carciofo apprezzerà sicuramente anche lui visto che i loro sapori si ricordano molto. A me piace sia cotto che crudo in insalata. Inoltre è considerato […]

 
Zucca e cavolo romanesco agli amaretti

ZUCCA E CAVOLO ROMANESCO AGLI AMARETTI

Poche verdure hanno la bellezza del cavolo (o broccolo) romanesco (o romano), perfetto nella sua veste con tante piccole cimette che si ripetono in maniera perfetta e con il suo colore verde chiaro, ma brillante. Antipasto velocissimo da preparare. Questi tipi di verdure sono molto tenere ed arriveranno presto a […]