Contorni

Ecco la portata dove la nostra fantasia può viaggiare senza freni…arrivando addirittura a galoppare. La natura ci regala sia bellissimi colori da cui prendere spunto che grandissime varietà di scelta per arricchire con le verdure i nostri contorni. Ricordiamo sempre che le verdure sono un’autentica miniera di tanti elementi preziosi per il benessere del nostro organismo.

CHUTNEY DI PRUGNE

Questo è il chutney di prugne che prepara mia mamma, vale a dire una marmellata agrodolce con frutta, verdure e saporite spezie. Confesso che, quando la prepara, ne mangio quasi un vasetto intero spalmata su fette di pane, ancor meglio se abbrustolite.  Gustatela insieme ad una bella selezione di formaggi, […]

 

INSALATA COLESLAW

Oggi porto in tavola una ricetta dall’effetto cromatico bellissimo, l’insalata coleslaw, ossia un’insalata di cavolo e carote (dal termine olandese koolslaw, dove kool vuol dire cavolo e sla è l’abbreviazione della parola salade). L’ho assaggiata in occasione dell’ultimo viaggio a New York a dicembre ed è stato subito amore al […]

 

PEPERONI GRATINATI AL FORNO

I miei peperoni gratinati al forno sono un contorno ricco di sapori e di fantastici colori estivi. Io li presento come contorno, da servire anche freddo, ma sono ottimi anche come antipasto su una bella fetta di pane abbrustolito, ancora caldo. La dolcezza del peperone contrasta e si sposa divinamente […]

 

PATATE HASSELBACK

Le patate Hasselback (o patate “a fisarmonica”) sono un classico della cucina svedese e devono il loro nome proprio al ristorante Hasselbacken di Stoccolma che le ha rese famose. Ci piacciono un sacco (soprattutto a Caterina!), anche perché si mangiano con la buccia! Buone da sole o accompagnate con una […]

 

CAROTE AI FUNGHI

Il re dei funghi, e sicuramente quello più buono e saporito, è il fungo porcino, per lo meno per quanto mi riguarda. Mio nonno Giuseppe, amante della montagna e di tutte le bellezze che ci regala la natura, era un gran cercatore di funghi, quindi, in casa, se ne sono […]

 

SCALOGNI CARAMELLATI

Perché usare lo scalogno solo per preparare soffritti e non come un ottimo contorno?…Questi scalogni caramellati sono divini, si preparano in poche e semplici mosse e poi, perché no, sono anche belli da presentare in tavola. Li consiglio accompagnati ad una bella selezione di formaggi e con del buon pane […]

 

BISTECCA DI CAVOLFIORE

Questa bistecca non ha niente a che fare con la carne ma è solo un modo alternativo e originale di gustare il cavolfiore. Questo è il condimento che di solito uso io ma potete sbizzarrirvi con la fantasia, usando gli ingredienti e le spezie che più vi piacciono! Io lo […]

 

CIPOLLE ROSSE AL FORNO

La cipolla è una mia grande amica, la adoro in tutti i suoi bellissimi colori: rossa, bianca, dorata o rosata. E’ un ortaggio che uso molto in cucina, la base, direi, un po’ per tante delle mie preparazioni. Problema più comune che si presenta, però, quando si maneggia in cucina […]

 

FINOCCHI GRATINATI AL FORNO

Una ricetta facile che vede protagonisti i finocchi, una verdura che generalmente, specialmente se cotta, non è molto amata! Oggi li ho cotti al forno gratinati, in versione light, senza burro né besciamella ed il profumo della maggiorana fresca aiuta la riuscita di questo contorno. Mi raccomando, del finocchio non […]

 
Insalata mista di melone e primosale

INSALATA MISTA DI MELONE E PRIMOSALE

Niente di più semplice che pranzare con una bella e fresca insalata…il caldo imperversa e mette a dura prova il piacere di mangiare, per tutti e anche per me che sono una vera buongustaia! Ma del resto, anche una semplice insalata ha la sua dignità ed è sempre un piacere […]

 

PATATE IN SALSA D’ARANCIA

Di solito preparo le patate con questa emulsione d’arancia cuocendole nel forno assieme ad una cipolla tagliata sottile…oggi avevo in frigo le patate novelle precotte (che Caterina durante la spesa aveva fatto scivolare, non vista, nel carrello!) e avevo poco tempo a disposizione, quindi ho provato la ricetta con queste! […]

 
Sedano rapa e carote al forno

SEDANO RAPA E CAROTE AL FORNO

Uno dei miei contorni preferiti per l’inverno, generoso nelle sue tinte forti: il sedano rapa con le carote al forno. Il sedano rapa, che uso molto in cucina, anche crudo o come base per le vellutate (se anche a te piace tanto o hai voglia di provarlo per la prima  […]