Contorni

Ecco la portata dove la nostra fantasia può viaggiare senza freni…arrivando addirittura a galoppare. La natura ci regala sia bellissimi colori da cui prendere spunto che grandissime varietà di scelta per arricchire con le verdure i nostri contorni. Ricordiamo sempre che le verdure sono un’autentica miniera di tanti elementi preziosi per il benessere del nostro organismo.

Curry di cavolfiore e anacardi

CURRY DI CAVOLFIORE E ANACARDI

Come non amare la nostra cucina tradizionale, dai sapori unici e raffinati, invidiati dalle cucine di tutto il mondo ma amo alla follia anche tutto il cibo etnico, soprattutto quello indiano, così ricco di verdure, colori e spezie che, se ben dosate, sprigionano tutto il loro buono (e dosarle bene […]

 
Barbe di prete in umido

BARBE DI PRETE IN UMIDO

Un ricordo della cucina di mia nonna, Alma. La nonna amava preparare le barbe di prete in umido in accompagnamento allo spezzatino e, come tutte le cose che cucinava, avevano un sapore tutto particolare, buono! E’ un tipo di verdura “un po’ di nicchia”, antica, che credo non si trovi […]

 
Stortini in umido

STORTINI TOSCANI IN UMIDO

Finalmente la stagione degli stortini! Gli stortini sono dei fagiolini bianchi dalla forma ad arco, di dimensioni medio piccole e piuttosto schiacciati. Originari della zona di Massa si sono poi diffusi in tutta la Lucchesia ed in Versilia. Sono un po’ più cari dei tipici fagioli verdi ma il costo […]

 
Friggitelli con pomodori

FRIGGITELLI CON POMODORI

Eccoli in tutta la loro bellezza e bontà…i friggitelli! Tipici della cucina campana, i friggitelli sono degli adorabili e piccoli peperoni verdi, a forma di cornetto, e dal gusto piuttosto dolce e non piccante. Mi piacciono preparati in questa versione con i pomodori che oltre a fungere da buon contorno […]

 
Insalata di pesche noci, pomodori e feta

INSALATA DI PESCHE NOCI, POMODORI E FETA

La pesca noce è, forse, in assoluto il frutto di stagione che preferisco, i pomodori ora sono buoni come un dolce e la feta, se potessi, la metterei anche nel tè la mattina. Questa insalata ha, veramente, una marcia in più rispetto a tutte le altre insalate…sa di estate, di […]

 
Spinacini con mango, melone bianco e semi di zucca

SPINACINI CON MANGO, MELONE BIANCO E SEMI DI ZUCCA

Le nostre vacanze nella meravigliosa Isola d’Elba sono ormai terminate. Spiagge ancora quasi deserte, lo scorrere dolce e costante delle onde, il mare cristallino ed un buon libro al seguito hanno fatto da sfondo ai nostri giorni di permanenza sulla spiaggia di Margidore,  presso la Casa del Golfo, un accogliente […]

 
Melanzane piccanti in salsa agrodolce

MELANZANE PICCANTI IN SALSA AGRODOLCE

Le melanzane, è vero, le possiamo mangiare tutto l’anno ma quelle di stagione sono sicuramente le migliori. La stagionalità dei prodotti fa sempre la differenza! Questa è una ricetta alternativa alle classiche melanzane grigliate, alla pasta alla norma o alle melanzane a funghetto che accontenterà gli amanti dell’agrodolce, come me. […]

 
sedano rapa alle erbe aromatiche

SEDANO RAPA ALLE ERBE AROMATICHE

Oggi ho fatto un bel bouquet di erbe aromatiche in giardino da mia madre e in qualche modo dovevo subito utilizzarle…il loro profumo era troppo invitante. Avevo in frigo un bel sedano rapa ed ecco realizzato questo profumato contorno di sedano rapa alle erbe aromatiche per la nostra cena di stasera. […]

 
Indivia stufata con i pinoli

INDIVIA STUFATA CON I PINOLI

Mi piace gustare i nostri piatti con questo buon contorno di indivia (o insalata belga) accompagnato dalla bontà dei pinoli tostati. L’indivia è una verdura molto appetitosa che ricorda la forma di un sigaro; dal sapore un po’ amarognolo, che la rende inconfondibile, mi diverto a prepararla sia cruda in […]

 
Patate novelle al basilico

PATATE NOVELLE AL BASILICO

Le patate novelle sono un contorno che mangiamo spesso, cucinate in padella o cotte al forno…ed ogni volta le proviamo con un’aroma diversa! Questa è la versione che di solito prepara mio marito Filippo, imbattibile nel creare quella perfetta crosticina marrone sulla buccia delle patate. Ho usato, oltre al basilico, […]

 
Insalata di fragole e feta

INSALATA DI FRAGOLE E FETA

La primavera è ormai nell’aria e, insieme alla voglia di colore e di sole, è arrivata anche la voglia di leggerezza…e di fragole!!! Amo profondamente questo frutto di rosso vestito e dal profumo e dall’aroma inconfondibili; adatte a tante preparazioni, non solo come accompagnamento a dolci, come in questa fresca […]