Antipasti

L’antipasto ha un compito un po’ “gravoso” in cucina. Dal latino ante pastum – prima del pasto – indica quella portata che anticipa quelle principali…Una grande responsabilità quella propria di questa singola portata!! Vale a dire quella di stuzzicare, con pietanze calde o fredde, l’appetito (senza appesantire!) e creare positive aspettative nei nostri commensali. Un po’ come l’incipit di un buon libro che, se cattura fin da subito la nostra attenzione, fa nascere quella scintilla che le pagine successive metteranno a fuoco.

SALSA ALLA BARBABIETOLA

Amo il colore della barbabietola ed il suo sapore inconfondibile. Oggi volevo preparare una salsa ma non il solito hummus, che adoro comunque alla follia. Ho provato a fare questa salsa alla barbabietola ed il risultato è stato subito perfetto. Come sempre succede nella preparazione delle salse, sarà il vostro […]

 

TARTE TATIN DI FINOCCHI E SEMI DI ANICE

Benvenuto ottobre e benvenuto autunno! La stagione più colorata dell’anno sta facendo capolino con alberi e foglie multicolori che timidamente iniziano a cadere. Il bosco regala funghi e castagne ed è il momento di gustare zucche e tutti i tipi di cavoli, cachi, uva e mele…che bella stagione da portare […]

 

LA GIARDINIERA DI CLIO

Ma che bello che sarà il barattolo di Giardiniera e che colore che porta alla dispensa di casa! La Giardiniera è una preparazione di origine contadina (era uno dei modi utilizzati per conservare in agrodolce le verdure dell’orto) conosciuta anche come antipasto piemontese. Non esiste una ricetta vera e propria […]

 

GAZPACHO ANDALUSO

Oggi ho ricevuto un regalo gratissimo dalla Signora Carla, grande amica dei miei nonni materni: una bella quantità di pomodori, di tante varietà e appena colti dal suo orto. Un rosso fiammante meraviglioso! Potevo ricevere pensiero più gradito? Sicuramente farò un po’ di pomarola per la mia fanciulla Caterina ed […]

 

PANE PITA

Il Pane Pita è un pane lievitato, tondo e piatto che comunemente viene chiamato Pita Greca ma è, invece, tipico di tanti paesi del Mediterraneo orientale e del mondo arabo. È un ottimo pane (che vagamente ricorda la piadina…ma è più buono!) per raccogliere salse, come lo tzatziki o l’hummus, […]

 

TARALLI AL TIMO E ROSMARINO

A chi non piacciono i taralli alzi la mano! Mangiare i taralli era la merendina preferita di Caterina quando era piccola ed anche ora li sgranocchia a tutte le ore del giorno! Farli in casa è molto semplice e divertente perché, oltre alla versione classica al naturale, si possono aromatizzare […]

 

CHIPS DI BARBABIETOLA

Ecco un modo leggero e sfizioso di mangiare delle chips di tutto rispetto: le chips di barbabietola. Piccoli bocconcini dolci da sgranocchiare in attesa che il nostro pranzo o la nostra cena siano pronti. Mi piace molto ridurre in chips le verdure (guardate anche quelle preparate con le zucchine e […]

 

TORTA DI PEPE DI CAMAIORE

La torta di pepe (o torta co’ pizzi o co’ becchi) è una torta salata tipica della mia città, Camaiore. Per tradizione viene preparata in casa la settimana di Pasqua ma è talmente buona che si può trovare, quotidianamente, nei panifici e nelle pizzerie camaioresi durante tutto l’anno. Bellissima, con […]

 

PERE AL FORNO CON GORGONZOLA E MARMELLATA

Ricordiamoci di dare spazio alle coccole in questo periodo così difficile per tutti noi, dove paura e preoccupazione ci fanno compagnia ogni giorno. Cerchiamo allora quotidianamente un conforto, per noi stessi e per la propria famiglia (che tanto vogliamo proteggere!) e la cucina aiuta anche in questo senso! Queste pere […]

 

LA RICETTA DELLA VERA CECINA TOSCANA

Una preparazione della tradizione toscana: la cecina. Questa torta di ceci, molto bassa, croccante in superficie e morbida all’interno, viene chiamata in diversi modi in Toscana: “cecina” in Versilia e nella zona di Pisa, “farinata” in Lunigiana, “cinque e cinque” a Livorno (che vuol dire “5 lire di cecina e […]

 

CECI CROCCANTI SPEZIATI

Questi ceci croccanti e speziati sono fotonici! Li preparo, di solito, per i miei aperitivi…sono simpatici e sono una valida alternativa alle patatine confezionate, purtroppo poco salutari. Sicuramente è un modo sfizioso di mangiare i ceci, legumi ricchi di proteine e magnesio. Provateli! 300 gr di ceci cotti semi di cumino […]

 

GALETTE DI ZUCCA CON FETA E TIMO

Questa galette di zucca con feta e timo è una bomba…buonissima! Una preparazione salata, rustica quanto basta, leggera e colorata…e a me risolve anche sempre la cena! Se avete sbirciato un po’ di ricettine sul mio blog, saprete che tra me e la zucca si è instaurata una lunga storia […]