Antipasti

L’antipasto ha un compito un po’ “gravoso” in cucina. Dal latino ante pastum – prima del pasto – indica quella portata che anticipa quelle principali…Una grande responsabilità quella propria di questa singola portata!! Vale a dire quella di stuzzicare, con pietanze calde o fredde, l’appetito (senza appesantire!) e creare positive aspettative nei nostri commensali. Un po’ come l’incipit di un buon libro che, se cattura fin da subito la nostra attenzione, fa nascere quella scintilla che le pagine successive metteranno a fuoco.

TORTA DI PATATE, GORGONZOLA E CIPOLLA ROSSA

Rieccomi alle prese con le torte salate, ed oggi con questa torta di patate, gorgonzola e cipolla rossa! Del resto, questa preparazione è un ottimo passepartout da proporre come antipasto, come aperitivo o secondo piatto in abbinamento con un bel contorno di verdure. Rimane sempre, comunque, un efficace svuota frigo! […]

 
hummus di sgombro e ceci

HUMMUS DI SGOMBRO E CECI

Questo hummus di sgombro e ceci non è una mia ricetta ma l’ho provata ed è buona, molto buona e merita, quindi, di essere condivisa. L’hummus può avere infinite varianti e questa, che ho trovato spulciando i miei blog di cucina preferiti, è tra quelle che adoro di più (la […]

 
Tarte tatin di ciliegini

TARTE TATIN DI CILIEGINI

Il re dell’estate è indubbiamente “sua maestà” il Pomodoro, in tutte le sue declinazioni e grandezze: costoluto, San Marzano, cuore di bue, ciliegino, Piccadilly, datterino, pomodoro nero e tante altre saporite varietà che si differenziano per colore, forma e gusto. Ortaggio che, se vogliamo, rappresenta simbolicamente la nostra genuina cucina […]

 
Tzatziki

TZATZIKI

Guardo le foto dell’ultimo viaggio in Grecia dei miei genitori e mi perdo in tutto quello che vedo: splendide isole, ovunque un mare cristallino, case bianche e blu e indimenticabili tramonti…ogni foto è una cartolina suggestiva! Cerco di assaporare, giocando d’immaginazione, anche tutti i piatti che i miei raccontano di […]

 
Babaghanoush

BABAGHANOUSH (O CAVIALE DI MELANZANE)

La babaghanoush, o anche detta caviale di melanzane (e vi assicuro che il nome è più che appropriato!), è una salsa tipica della cucina israeliana ma diffusa in un po’ tutto il Medio Oriente, composta appunto dalla polpa delle melanzane e aromi vari. E visto che la stagione delle melanzane […]

 
Tatin di cipolline al timo

TATIN DI CIPOLLINE AL TIMO

Altro piatto che amo e che ed è sempre una sicurezza, sia nel gusto che nella bella presentazione (in cucina anche l’occhio vuole la sua parte!): la torta salata e nel caso specifico una tatin di cipolline borettane al timo. La tarte tatin francese, frutto di un errore culinario, è […]

 

LA GIARDINIERA VIAREGGINA

Perché la “giardiniera viareggina” si chiami così rimarrà per me un mistero (forse perché questo tipico antipasto piemontese viene abbinato al pesce!) ma mia mamma l’ha sempre chiamata così e quindi ve la propongo con il nome con cui l’ho sempre conosciuta! Fatto sta che quando queste verdure sott’aceto incontrano […]

 
Tortino radicchio, ricotta e noci

TORTINO DI RADICCHIO, RICOTTA E NOCI

Ancora radicchio…del resto è il re di questo periodo dell’anno e lo amo come amo le torte salate! Questo tortino di radicchio, ricotta e noci di solito lo servo come antipasto ed è veramente veloce da preparare. Uno sgarro alla mia dieta c’è in questa preparazione…l’aggiunta di un po’ di […]

 
chips di cavolo nero

CHIPS DI CAVOLO NERO AL FORNO (KALE CHIPS)

Le famose kale chips, le chips di cavolo nero, il re degli orti autunnali. Nei campi coltivati si vedono ora lunghe distese di cespi di cavolo nero, meravigliosi fioroni color verde scuro (quasi nero, da cui il nome), che diventano ancora di più saporiti con il primo gelo e che […]

 
Tarte tatin di peperoni

TARTE TATIN DI PEPERONI

La tarte tatin non è solamente una preparazione dolce e anche le alternative salate sono ottime e gustose, come questa tarte tatin di peperoni. Mi piace cucinarle, tante e e diverse, perché questi tipi di torta esaltano, sempre, l’ingrediente principale che si decide di usare, che siano le classiche mele […]

 
hummus di avocado

HUMMUS DI AVOCADO

Cosa succede quando un classico hummus di ceci incontra la bontà dell’avocado?…nasce  l’hummus di avocado! Una crema delicata e buonissima per accompagnare i vostri panini, piadine o semplicemente mangiata con dei crackers e/o verdure crude tagliate a bastoncini! A me piace con il pane azzimo, leggero e friabile!!! Immancabile la […]