Mese: ottobre 2018

pumpkin pie

LA RICETTA DELLA VERA PUMPKIN PIE

La pumpkin pie è un tipico dolce d’oltreoceano che, per tradizione, gli americani preparano per il Thanksgiving (il quarto giovedì del mese di Novembre) insieme al tacchino ripieno e che io, per mia tradizione, preparo per la festa di Halloween! Il buono di questa torta è che è ricca di […]

 
chips di cavolo nero

CHIPS DI CAVOLO NERO AL FORNO (KALE CHIPS)

Le famose kale chips, le chips di cavolo nero, il re degli orti autunnali. Nei campi coltivati si vedono ora lunghe distese di cespi di cavolo nero, meravigliosi fioroni color verde scuro (quasi nero, da cui il nome), che diventano ancora di più saporiti con il primo gelo e che […]

 
castagne

COME CUCINARE LE CASTAGNE

La castagna, un prelibato frutto della stagione autunnale! I funghi hanno lasciato spazio a questi ottimi frutti racchiusi in ricci spinosi ed i miei boschi ne sono ora pieni. Ogni volta che andiamo a passeggiare nella natura torno sempre con una bella scorta di buone pepite marroni. Diversi sono i […]

 
Come cucinare il riso basmati

COME CUCINARE IL RISO BASMATI

Il riso basmati, o riso all’orientale, dal profumo inconfondibile e dalla spiccata fragranza dei suoi chicchi! Io lo uso molto (anche perché ha un ridotto contenuto glicemico rispetto al normale riso bianco ed è molto digeribile) o da solo o per completare altri piatti, ad esempio con verdure stufate, al […]

 
Barbe di prete in umido

BARBE DI PRETE IN UMIDO

Un ricordo della cucina di mia nonna, Alma. La nonna amava preparare le barbe di prete in umido in accompagnamento allo spezzatino e, come tutte le cose che cucinava, avevano un sapore tutto particolare, buono! E’ un tipo di verdura “un po’ di nicchia”, antica, che credo non si trovi […]

 
Polpette di spinaci e farina di fagioli borlotti

POLPETTE CON FARINA DI FAGIOLI BORLOTTI E SPINACI

Adoro queste polpette con farina di fagioli borlotti e spinaci! Sarò ripetitiva ma per me le polpette sono sempre una garanzia in tavola e quante mai varietà se ne possono preparare?!…milioni di milioni, fatte con qualsiasi ingrediente. Questa volta ho usato gli spinaci e la farina di fagioli borlotti e…è […]

 
Il Giardino dei Tarocchi

IL GIARDINO DEI TAROCCHI

Nel sud della Toscana, in Maremma, nascosto (volutamente) tra le morbide colline di Capalbio, si estende, per una superficie di circa 2 ettari, il magico giardino voluto e realizzato dall’artista franco-statunitense Niki de Saint Phalle, il Giardino dei Tarocchi. Anni fa avevo già visitato questi giganti colorati ma ora era […]

 
Torta di purea di mele

TORTA DI PUREA DI MELE

Amanti delle mele…questo è il vostro dolce! La torta di purea di mele è un dolce, se vogliamo, leggero che dà grande spazio alla sua protagonista principale…la mela, appunto! Le mele, che si vestono di tutti i meravigliosi colori dell’autunno, sono nostre grandi amiche e non solo nella preparazione dei […]

 
Tarte tatin di peperoni

TARTE TATIN DI PEPERONI

La tarte tatin non è solamente una preparazione dolce e anche le alternative salate sono ottime e gustose, come questa tarte tatin di peperoni. Mi piace cucinarle, tante e e diverse, perché questi tipi di torta esaltano, sempre, l’ingrediente principale che si decide di usare, che siano le classiche mele […]

 
Cous cous con feta e profumo di agrumi

COUS COUS CON FETA AL PROFUMO DI AGRUMI

Tutto attorno dice che l’autunno è alle porte…i colori nuovi e diversi, le giornate più corte, l’aria più frizzante del mattino e della sera…ma rimane ancora la voglia di godersi questi unici scampoli di estate! E così la voglia di una bel cous cous come questo con la feta al profumo […]

 
Risotto funghi porcini, noci e maggiorana

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI CON NOCI PECAN E MAGGIORANA

I funghi porcini, tesori d’autunno! Buonissimi…e ancora più buoni se sei tu che li hai trovati andando per boschi. Lasciata una piccola parte da gustare in insalata, crudi (con sedano sottile, scaglie di parmigiano, olio, sale e pepe), non posso non preparare un risotto, un po’ diverso dal classico risotto […]