Mese: maggio 2018

Polpette di edamame

POLPETTE DI EDAMAME

Eccole le polpette di edamame! E’ successo che, un po’ di giorni fa, parlando con un’amica, è venuto fuori che non sapesse che cosa fossero le edamame! presto detto…Sono dei piccoli fagioli verdi di soia, molto usati nella cucina etnica, particolarmente ricchi dal punto di vista nutrizionale e…poco calorici. Quando […]

 
pesto di rucola con melanzane grigliate

PESTO DI RUCOLA CON MELANZANE GRIGLIATE

Lo so, la rucola (o rughetta) è un tipo di insalata che non piace a tutti…ma io la adoro!!! Il suo sapore un po’ piccantino e pungente lo trovo unico e mi piace mangiarla in insalata o sotto forma di pesto da accompagnare con melanzane grigliate, come nella ricetta di […]

 
Fusilli alla farina di piselli con verdure miste

FUSILLI ALLA FARINA DI PISELLI CON VERDURE MISTE

Oramai la pasta (che poi pasta in realtà non è!) prodotta con la farina di legumi (al 100%) si trova ovunque, non più solo nei negozi bio ma anche nelle catene alimentari della grande distribuzione, anche sotto forma di pasta fresca. Pasta ai piselli, alle lenticchie e ai ceci…tutte veramente […]

 
Tarte tatin alle nespole

TARTE TATIN ALLE NESPOLE

Quanta delizia può nascere da un errore in cucina!!! La tarte tatin è un classico della pasticceria francese che, grazie veramente ad una svista durante la sua preparazione, è  divenuto famoso e amato in tutto il mondo. Si narra, infatti, che questo dolce nacque alla fine del XIX secolo, nel […]

 
sedano rapa alle erbe aromatiche

SEDANO RAPA ALLE ERBE AROMATICHE

Oggi ho fatto un bel bouquet di erbe aromatiche in giardino da mia madre e in qualche modo dovevo subito utilizzarle…il loro profumo era troppo invitante. Avevo in frigo un bel sedano rapa ed ecco realizzato questo profumato contorno di sedano rapa alle erbe aromatiche per la nostra cena di stasera. […]

 
Torta di carote con crema al formaggio

TORTA DI CAROTE CON CREMA AL FORMAGGIO

Vi va oggi di assaggiare la mia torta di carote? Non starebbe a me dirlo ma questa torta è  buonissima grazie anche all’abbinamento con la crema di formaggio che la rende sicuramente particolare! Questo è un dolce che mi ricorda le belle vetrine colorate delle bakery americane che incontri passeggiando […]

 
Scarpaccia

LA VERA RICETTA DELLA SCARPACCIA

La scarpaccia è una torta salata di zucchine e cipolle tipica della città di Camaiore, la mia città! Questo piatto, che io di solito propongo come antipasto, deve il suo nome al fatto che, una volta cotta, questa torta salata risulta sottile e crostosa come la suola consumata di una […]

 
Acqua aromatizzata al cetriolo, limone e rosmarino

ACQUA AROMATIZZATA AL LIMONE, CETRIOLO E ROSMARINO

In qualsiasi periodo dell’anno nel mio frigo non mancano le acque aromatizzate. Bere acqua, ormai lo abbiamo imparato, è fondamentale e farlo, anche in questa maniera, più profumata, facilita l’idratazione quotidiana. Ogni acqua aromatizzata è drenante e disintossicante, in quanto acqua,…basta solo scegliere i propri ingredienti preferiti, abbinarli secondo il […]

 
Camaiore Antiqua

A SPASSO PER I MIEI BOSCHI

Che abito in un bel posto l’ho sempre saputo, ma questo fine settimana ne ho avuta un’ulteriore conferma. La mia famiglia ed io abbiamo fatto una bellissima passeggiata lungo quello che viene chiamato l’anello C7, vale a dire il percorso che congiunge Candalla, Casoli, Metato, Candalla. Il percorso fa parte […]

 
Indivia stufata con i pinoli

INDIVIA STUFATA CON I PINOLI

Mi piace gustare i nostri piatti con questo buon contorno di indivia (o insalata belga) accompagnato dalla bontà dei pinoli tostati. L’indivia è una verdura molto appetitosa che ricorda la forma di un sigaro; dal sapore un po’ amarognolo, che la rende inconfondibile, mi diverto a prepararla sia cruda in […]

 
Crostino primavera

CROSTINO PRIMAVERA

Oggi volevo preparare un antipasto sfizioso e ho accontentato mia figlia Caterina che mi ha chiesto di fare qualcosa di colorato! Non è stato difficile! In questo periodo gli alimenti regalano tanti colori e buonissimi sapori. Direi che, tolti gli asparagi che non sono di suo gradimento,…ho servito un colorato […]