Mese: novembre 2017

Pollo al cocco

POLLO AL COCCO COLORATO CON LA CURCUMA

Avendo ridotto molto, ultimamente, il consumo di carne in famiglia, questo è uno dei piatti che rimane un’eccezione nella nostra cucina, un piatto che mette d’accordo tutti; gradevole per la sua cremosa consistenza e per il suo colore inconfondibile e poi…riscuote, soprattutto, il consenso speciale della mia Little Pippi. 500 […]

 
Zucca e cavolo romanesco agli amaretti

ZUCCA E CAVOLO ROMANESCO AGLI AMARETTI

Poche verdure hanno la bellezza del cavolo (o broccolo) romanesco (o romano), perfetto nella sua veste con tante piccole cimette che si ripetono in maniera perfetta e con il suo colore verde chiaro, ma brillante. Antipasto velocissimo da preparare. Questi tipi di verdure sono molto tenere ed arriveranno presto a […]

 
Cipolline borettane all'aceto balsamico

CIPOLLINE BORETTANE ALL’ACETO BALSAMICO

Eccole le cipolline bianche grandi poco più di una noce. Mia nonna Alma, quando ero piccola, le cucinava con il fegato ed ora, da quando il consumo di carne è notevolmente diminuito in casa mia, amo riproporle, da sole, in questa versione…Ricordano comunque lontani sapori familiari! 500 gr di cipolline […]

 
Crostini neri di mele cotogne e stracchino

CROSTINI NERI DI MELE COTOGNE E STRACCHINO

Questo semplice antipasto l’ho “rubato” alla mia mamma Rosa Maria che di solito lo propone ai suoi ospiti. La confettura di mele cotogne, se si decide di non farla homemade, non è poi così facile da reperire nella grande distribuzione. Nella mia Viareggio però esiste un posto direi magico, una […]

 
Zucca e cavoletti di bruxelles mielati

ZUCCA E CAVOLETTI DI BRUXELLES MIELATI

Questo è sicuramente un tipico contorno autunnale che adoro per i sapori decisi e per i colori invitanti. Vi consiglio di accompagnare le verdure con riso rosso o pilaf facendo diventare il tutto un gustoso piatto unico. 400 gr di zucca 400 gr di cavoletti di bruxelles 1 cipolla dorata […]

 
Sfogliatine di radicchio rosso e gorgonzola

SFOGLIATINE DI RADICCHIO ROSSO E GORGONZOLA

Adoro la pasta sfoglia e ne ho sempre un rotolo pronto nel frigorifero…qualcosa con questo ingrediente si riesce sempre ad inventare…ed in una mezz’ora avrete pronto un buon antipasto. un rotolo di pasta sfoglia rettangolare un bel cespo di radicchio rosso 1 cipolla piccola 80 gr di gorgonzola dolce 1 […]

 
Plumcake al cioccolato piccante

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO PICCANTE

Due grandi amori per me: il cioccolato fondente ed il peperoncino…e allora perché non cucinarli insieme? Il risultato? Ottimo, ogni fetta del plumcake lascia un retrogusto di piccante, ma non troppo, quindi adatta anche ai bambini…parola di Caterina (altra componente della famiglia super golosa di cioccolato fondente, e più amaro […]

 
Insalata di riso invernale

INSALATA DI RISO INVERNALE

Quando i giorni incominciano ad essere più corti e l’aria un po’ più fresca non è più tempo delle classiche insalate di riso estive…allora perché non portarne a tavola una versione invernale? Ottima riuscita e deliziosa anche fredda. 350 gr di riso (Gallo 8 minuti) 1 scalogno 400 gr di […]

 
Crostone con cavolo nero e pomodori secchi

CROSTONE CON CAVOLO NERO E POMODORI SECCHI

Il cavolo nero è una verdura da sempre cucinata in casa mia. Ricordo quando mia nonna materna Alma lo puliva prima di ogni ricetta e mi diceva: ”Clio, vieni a bruare il cavolo”!!….vale a dire, nel nostro dialetto, pulire, separare la costa più dura dalla foglia del cavolo. Un piatto […]