Ultime Ricette

Smoothie mango e ananas
Cocktail naturali

SMOOTHIE AL MANGO E ANANAS

 

 Stamani ho fatto una colazione diversa dal solito, con una bella “bibita” fresca di frutta, veloce da preparare e anche salutare, se vogliamo! La frutta è meglio se è fredda di frigorifero ed il mango deve avere la giusta maturazione. Se volete una versione più leggera di questo smoothie al […]

insalata di farro, con bis di pomodori, olive nere e pecorino
Primi piatti

INSALATA DI FARRO, BIS DI POMODORI, OLIVE NERE E PECORINO

 

 Il farro è il cereale più antico coltivato dall’uomo fin dagli albori dell’agricoltura, il meno calorico in assoluto, ricco di fibre e di calcio. Lo uso molto nelle calde e confortanti zuppe invernali, come base per torte salate ma anche per preparare fredde insalate come questa insalata di farro con […]

Antro del Corchia
Il mio diario

ANTRO DEL CORCHIA: NEL CUORE DELLA MONTAGNA

 

  Agosto, caldo afoso, spiagge affollate e la voglia di organizzare qualcosa di diverso dalla passeggiata in montagna per riempire i giorni di ferie. Sono anni che al giungere dell’estate mi riprometto di visitare l’Antro del Corchia, una spettacolare grotta all’interno del Monte Corchia (chiamato appunto la “Montagna Vuota”), presso […]

hummus di sgombro e ceci
Antipasti

HUMMUS DI SGOMBRO E CECI

 

 Questo hummus di sgombro e ceci non è una mia ricetta ma l’ho provata ed è buona, molto buona e merita, quindi, di essere condivisa. L’hummus può avere infinite varianti e questa, che ho trovato spulciando i miei blog di cucina preferiti, è tra quelle che adoro di più (la […]

Tarte tatin di ciliegini
Antipasti

TARTE TATIN DI CILIEGINI

 

 Il re dell’estate è indubbiamente “sua maestà” il Pomodoro, in tutte le sue declinazioni e grandezze: costoluto, San Marzano, cuore di bue, ciliegino, Piccadilly, datterino, pomodoro nero e tante altre saporite varietà che si differenziano per colore, forma e gusto. Ortaggio che, se vogliamo, rappresenta simbolicamente la nostra genuina cucina […]

Cheesecake menta e cioccolato
Dolci

CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO

 

 Mia figlia Caterina è stata determinante per la riuscita di questa fresca cheesecake al gusto di menta e cioccolato. Ricordo le nostre merende in gelateria che facevamo all’uscita della scuola materna: fin da piccolina amava gustarsi un bel cono artigianale ai gusti di menta e cioccolato (con l’intrusione di un […]

Primi piatti

LA PANZANELLA DI GIULIO

 

 La Panzanella è un classico della cucina italiana (toscana in particolare) e contadina. Veniva preparato durante il periodo estivo quale piatto unico per chi lavorava nei campi e permetteva di utilizzare il pane ormai raffermo e pochi altri genuini ingredienti, frutti della terra. Oggi la preparo nella versione del mio […]

Insalata mista di melone e primosale
Contorni

INSALATA MISTA DI MELONE E PRIMOSALE

 

 Niente di più semplice che pranzare con una bella e fresca insalata…il caldo imperversa e mette a dura prova il piacere di mangiare, per tutti e anche per me che sono una vera buongustaia! Ma del resto, anche una semplice insalata ha la sua dignità ed è sempre un piacere […]

Semifreddo ai wafer al cacao
Dolci

SEMIFREDDO CON WAFER AL CACAO

 

 Adoro il gusto fresco del semifreddo, un dolce al cucchiaio, una valida alternativa alla classica coppa di gelato, perfetto per i caldi dopocena estivi. Questo semifreddo con wafer al cacao si prepara con largo anticipo (un po’ deve riposare in freezer) in modo da non dover pensare anche al dessert […]

Babaghanoush
Antipasti

BABAGHANOUSH (O CAVIALE DI MELANZANE)

 

 La babaghanoush, o anche detta caviale di melanzane (e vi assicuro che il nome è più che appropriato!), è una salsa tipica della cucina israeliana ma diffusa in un po’ tutto il Medio Oriente, composta appunto dalla polpa delle melanzane e aromi vari. E visto che la stagione delle melanzane […]

Contorni

PATATE IN SALSA D’ARANCIA

 

 Di solito preparo le patate con questa emulsione d’arancia cuocendole nel forno assieme ad una cipolla tagliata sottile…oggi avevo in frigo le patate novelle precotte (che Caterina durante la spesa aveva fatto scivolare, non vista, nel carrello!) e avevo poco tempo a disposizione, quindi ho provato la ricetta con queste! […]