Ultime Ricette

Il mio diario

LA TRIENNALE DI GESU’ MORTO A CAMAIORE

 

  Un bicchierino, un po’ di acqua e un po’ di olio e un cincindelloro…e tutto si accende! Amo le tradizioni e questa, di carattere religioso, è di gran lunga quella che aspetto con più fervore, dato che si celebra solo ogni tre anni ed è veramente unica nel suo genere. […]

Dolcetti al limone
Dolci

DOLCETTI AL LIMONE

 

 Non c’è motivo di nascondere la mia passione per i dolci, sia nel preparali che nel mangiarli…e poi…ogni tanto, una dolce concessione non può fare altro che bene al nostro animo (senza controindicazioni!). Il limone regala freschezza e illumina gli occhi con il suo splendido color del sole. E’ un […]

orzotto con gli asparagi e pecorino
Primi piatti

ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON PECORINO E PINOLI

 

 Questo orzotto agli asparagi è un’ottima alternativa al classico risotto che, sicuramente, noi tutti cuciniamo più spesso (almeno io!). Gli asparagi ora, in aprile e maggio, abbondano sui banchi di negozi e mercati, imponenti con le più belle sfumature di colore: verde, bianco, viola. Senza dimenticare gli asparagi selvatici, una […]

Dolci

BANANA BREAD MARMORIZZATO

 

 Una soluzione per mangiare le banane che vi siete dimenticati nella ciotola della frutta e che ormai sono annerite e troppo mature per essere mangiate: un buon Banana Bread, in versione marmorizzata. La ricetta originale di questo dolce è americana e addirittura esiste un National Banana Bread Day celebrato il […]

Tatin di cipolline al timo
Antipasti

TATIN DI CIPOLLINE AL TIMO

 

 Altro piatto che amo e che ed è sempre una sicurezza, sia nel gusto che nella bella presentazione (in cucina anche l’occhio vuole la sua parte!): la torta salata e nel caso specifico una tatin di cipolline borettane al timo. La tarte tatin francese, frutto di un errore culinario, è […]

Lenticchie in umido
Secondi Piatti

LENTICCHIE IN UMIDO

 

 Lenticchie tutto l’anno! Non è vero che le lenticchie devono essere mangiate solo in occasione del cenone di San Silvestro quale cibo portafortuna per il nuovo anno…fortuna e prosperità, come tradizione popolare vuole, la possono portare tutto l’anno!!! A parte il loro lato benaugurale, le lenticchie sono un alimento molto […]

Antipasti

LA GIARDINIERA VIAREGGINA

 

 Perché la “giardiniera viareggina” si chiami così rimarrà per me un mistero (forse perché questo tipico antipasto piemontese viene abbinato al pesce!) ma mia mamma l’ha sempre chiamata così e quindi ve la propongo con il nome con cui l’ho sempre conosciuta! Fatto sta che quando queste verdure sott’aceto incontrano […]

Tortino radicchio, ricotta e noci
Antipasti

TORTINO DI RADICCHIO, RICOTTA E NOCI

 

 Ancora radicchio…del resto è il re di questo periodo dell’anno e lo amo come amo le torte salate! Questo tortino di radicchio, ricotta e noci di solito lo servo come antipasto ed è veramente veloce da preparare. Uno sgarro alla mia dieta c’è in questa preparazione…l’aggiunta di un po’ di […]

Praline di cioccolato e cocco
Dolci

PRALINE AL CIOCCOLATO E COCCO

 

 La ricetta di queste praline al cioccolato e cocco è una delle prime ricette che ho appuntato, un bel po’ di anni fa, sui miei quaderni (ormai diventati oggi dei tomi enciclopedici!!!) quando mi avvicinavo, in punta di piedi, al mondo della cucina. Ogni preparazione, all’epoca, mi sembrava difficile e […]

migliaccio
Dolci

IL MIGLIACCIO (O TORTA DI SEMOLINO)

 

 E’ tempo di Carnevale quindi, per la mia cucina, è tempo di migliaccio o torta di semolino. Questo dolce ha origini campane e viene preparato, appunto, nel periodo di Carnevale. Il suo nome deriva dal miglio, il cereale da cui si otteneva la farina che lo componeva e che nel […]

Zuppa di cavolo nero, zucca e ceci
Primi piatti

ZUPPA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

 

 La mia zuppa di cavolo nero, zucca e ceci è un piatto perfetto per le serate di freddo invernali, soprattutto per i prossimi giorni che verranno, i giorni della merla che, per tradizione popolare, sono i giorni più freddi dell’anno. Questa zuppa è anche un ottimo piatto unico, che conquisterà, […]

Riso all'ananas con noci di macadamia
Primi piatti

RISO ALL’ANANAS CON NOCI DI MACADAMIA

 

 Questo riso all’ananas con noci di Macadamia è un piatto dal sapore speciale e particolare, indubbiamente fresco e facile da preparare! Ha conquistato anche la piccola Caterina con la semplicità del riso, le spezie profumate, la dolcezza dell’ananas e la raffinatezza del sapore delle noci di Macadamia…un saporito mix che […]