Ultime Ricette

Dolci

TORTA DI CIOCCOLATO CON ARANCE CANDITE

 

 Questa è una coccola, una coccola vera! Una torta al cioccolato bella umida, non troppo dolce, delicatamente profumata dalle arance candite! In più è fatta con pochi ingredienti e senza farina né burro. L’ho preparata in occasione di una cena per festeggiare un lieto evento…i miei amici presto diventeranno genitori […]

Antipasti

TORTA DI PATATE, GORGONZOLA E CIPOLLA ROSSA

 

 Rieccomi alle prese con le torte salate, ed oggi con questa torta di patate, gorgonzola e cipolla rossa! Del resto, questa preparazione è un ottimo passepartout da proporre come antipasto, come aperitivo o secondo piatto in abbinamento con un bel contorno di verdure. Rimane sempre, comunque, un efficace svuota frigo! […]

Primi piatti

CREMA DI PISELLI E AVOCADO

 

 Benvenuto autunno e bentornate creme, vellutate, tisane, dolci appena sfornati e tutto ciò che di caldo coccola il palato e lo spirito! Questa crema calda (che poi è buona anche fredda!) è consigliata per gli amanti dei piselli e soprattutto dell’avocado. Di solito scelgo la varietà di Avocado Hass che […]

Confettura di fichi, mele e noci
Dolci

CONFETTURA DI FICHI, MELE E NOCI

 

 Sembro una formichina operosa in questo periodo, intenta a preparare scorte per l’inverno. Che soddisfazione poi vedere piena la propria dispensa di confetture, marmellate e conserve, da consumare durante tutto l’anno. Questa confettura di fichi, mele e noci è una vera delizia, ottima sia per fare colazione, per farcire una […]

Riso alla messicana
Primi piatti

RISO ALLA MESSICANA

 

 La cucina messicana è una cucina dai sapori forti dove non mancano mai nei piatti i fagioli, il mais, il peperone ed una notevole nota piccante. Come in questo piatto, dove tutti questi colorati ingredienti accompagnano un bel piatto di riso e quinoa. Saporito e colorato piatto unico da assaporare […]

Antro del Corchia
Il mio diario

ANTRO DEL CORCHIA: NEL CUORE DELLA MONTAGNA

 

  Agosto, caldo afoso, spiagge affollate e la voglia di organizzare qualcosa di diverso dalla passeggiata in montagna per riempire i giorni di ferie. Sono anni che al giungere dell’estate mi riprometto di visitare l’Antro del Corchia, una spettacolare grotta all’interno del Monte Corchia (chiamato appunto la “Montagna Vuota”), presso […]

hummus di sgombro e ceci
Antipasti

HUMMUS DI SGOMBRO E CECI

 

 Questo hummus di sgombro e ceci non è una mia ricetta ma l’ho provata ed è buona, molto buona e merita, quindi, di essere condivisa. L’hummus può avere infinite varianti e questa, che ho trovato spulciando i miei blog di cucina preferiti, è tra quelle che adoro di più (la […]

Tarte tatin di ciliegini
Antipasti

TARTE TATIN DI CILIEGINI

 

 Il re dell’estate è indubbiamente “sua maestà” il Pomodoro, in tutte le sue declinazioni e grandezze: costoluto, San Marzano, cuore di bue, ciliegino, Piccadilly, datterino, pomodoro nero e tante altre saporite varietà che si differenziano per colore, forma e gusto. Ortaggio che, se vogliamo, rappresenta simbolicamente la nostra genuina cucina […]

Primi piatti

LA PANZANELLA DI GIULIO

 

 La Panzanella è un classico della cucina italiana (toscana in particolare) e contadina. Veniva preparato durante il periodo estivo quale piatto unico per chi lavorava nei campi e permetteva di utilizzare il pane ormai raffermo e pochi altri genuini ingredienti, frutti della terra. Oggi la preparo nella versione del mio […]

Fregola ai legumi, grana e rucola
Primi piatti

FREGOLA CON LEGUMI, GRANA E RUCOLA

 

 Oggi, per pranzo, fregola con legumi, grana e rucola! E’ un po’ insolito preparare la fregola e gustarla fredda come se fosse un’insalata ma ora è piuttosto caldo e quindi mi sembra l’unica alternativa possibile per accontentare la mia voglia di questa fantastica prelibatezza sarda. Di solito la fregola viene […]

Cheesecake menta e cioccolato
Dolci

CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO

 

 Mia figlia Caterina è stata determinante per la riuscita di questa fresca cheesecake al gusto di menta e cioccolato. Ricordo le nostre merende in gelateria che facevamo all’uscita della scuola materna: fin da piccolina amava gustarsi un bel cono artigianale ai gusti di menta e cioccolato (con l’intrusione di un […]