Ultime Ricette

Primi piatti

CREMA DI CAROTE E CECI ALLA CURCUMA E ZENZERO

 

 Calda, confortante e colorata d’autunno…questa crema di carote e ceci alla curcuma e zenzero è un vero concentrato di salute. Ottima per una cena leggera, è un piatto completo perché ricco di verdure e proteine vegetali. Del resto, mangiare presto ed in modo leggero la sera…aiuta a dormire meglio e…a […]

Contorni

FINOCCHI GRATINATI AL FORNO

 

 Una ricetta facile che vede protagonisti i finocchi, una verdura che generalmente, specialmente se cotta, non è molto amata! Oggi li ho cotti al forno gratinati, in versione light, senza burro né besciamella ed il profumo della maggiorana fresca aiuta la riuscita di questo contorno. Mi raccomando, del finocchio non […]

Secondi Piatti

POLPETTE DI CAVOLFIORE AL FORNO

 

 Le polpette alla fine piacciono a tutti, anche se sono preparate con le verdure, come queste polpette di cavolfiore al forno. Per fortuna non ho mai avuto problemi a far mangiare la verdura a mia figlia Caterina e comunque questo rimane un ottimo modo per far mangiare la verdura a […]

Impariamo a cucinare

COME FARE I PEPERONCINI RIPIENI SOTT’OLIO

 

 La mia dispensa si fa più ricca grazie anche a questi peperoncini ripieni di tonno sott’olio. Ormai è tradizione che prepari questi piccoli bocconcini tondi farciti nel mese di ottobre quando, nella mia città, si tiene la tradizionale festa del peperoncino. Questo è uno stuzzichino delizioso da tenere in cucina, […]

Antipasti

TORTA DI PATATE, GORGONZOLA E CIPOLLA ROSSA

 

 Rieccomi alle prese con le torte salate, ed oggi con questa torta di patate, gorgonzola e cipolla rossa! Del resto, questa preparazione è un ottimo passepartout da proporre come antipasto, come aperitivo o secondo piatto in abbinamento con un bel contorno di verdure. Rimane sempre, comunque, un efficace svuota frigo! […]

Confettura di fichi, mele e noci
Dolci

CONFETTURA DI FICHI, MELE E NOCI

 

 Sembro una formichina operosa in questo periodo, intenta a preparare scorte per l’inverno. Che soddisfazione poi vedere piena la propria dispensa di confetture, marmellate e conserve, da consumare durante tutto l’anno. Questa confettura di fichi, mele e noci è una vera delizia, ottima sia per fare colazione, per farcire una […]

Riso alla messicana
Primi piatti

RISO ALLA MESSICANA

 

 La cucina messicana è una cucina dai sapori forti dove non mancano mai nei piatti i fagioli, il mais, il peperone ed una notevole nota piccante. Come in questo piatto, dove tutti questi colorati ingredienti accompagnano un bel piatto di riso e quinoa. Saporito e colorato piatto unico da assaporare […]

Antro del Corchia
Il mio diario

ANTRO DEL CORCHIA: NEL CUORE DELLA MONTAGNA

 

  Agosto, caldo afoso, spiagge affollate e la voglia di organizzare qualcosa di diverso dalla passeggiata in montagna per riempire i giorni di ferie. Sono anni che al giungere dell’estate mi riprometto di visitare l’Antro del Corchia, una spettacolare grotta all’interno del Monte Corchia (chiamato appunto la “Montagna Vuota”), presso […]

hummus di sgombro e ceci
Antipasti

HUMMUS DI SGOMBRO E CECI

 

 Questo hummus di sgombro e ceci non è una mia ricetta ma l’ho provata ed è buona, molto buona e merita, quindi, di essere condivisa. L’hummus può avere infinite varianti e questa, che ho trovato spulciando i miei blog di cucina preferiti, è tra quelle che adoro di più (la […]

Tarte tatin di ciliegini
Antipasti

TARTE TATIN DI CILIEGINI

 

 Il re dell’estate è indubbiamente “sua maestà” il Pomodoro, in tutte le sue declinazioni e grandezze: costoluto, San Marzano, cuore di bue, ciliegino, Piccadilly, datterino, pomodoro nero e tante altre saporite varietà che si differenziano per colore, forma e gusto. Ortaggio che, se vogliamo, rappresenta simbolicamente la nostra genuina cucina […]

Primi piatti

LA PANZANELLA DI GIULIO

 

 La Panzanella è un classico della cucina italiana (toscana in particolare) e contadina. Veniva preparato durante il periodo estivo quale piatto unico per chi lavorava nei campi e permetteva di utilizzare il pane ormai raffermo e pochi altri genuini ingredienti, frutti della terra. Oggi la preparo nella versione del mio […]